Ce livre de cuisine, de l’expert pizzaïolo Gabriel Reboul (connu sous le nom de « Pizza Gabriel » sur les réseaux sociaux), est un guide complet pour réaliser des pizzas napolitaines maison de qualité professionnelle.
L’ouvrage s’articule autour de deux sections principales :
- La Maîtrise de la Pâte : Gabriel Reboul partage ses secrets pour une pâte à pizza réussie à tous les coups. Il propose trois recettes inratables adaptées au temps disponible (préparation en 3 heures, 1 jour ou 2 jours), et offre des conseils essentiels sur l’étalage et la cuisson pour obtenir une texture parfaite.
- Les Recettes : Le livre présente 50 recettes de pizzas savoureuses, classées par saison pour exploiter les meilleurs produits de l’année. La diversité est à l’honneur avec :
- Les incontournables (Margherita, Regina, etc.).
- Des créations terres et marines (poissons, crevettes).
- Des options végétariennes pleines de fraîcheur.
- Même des pizzas sucrées (fraise, chocolat) pour surprendre les convives.
C’est un ouvrage accessible, gourmand et inspirant, qui transforme la préparation de la pizza en un moment de partage et de réussite culinaire.
